Sirnica se u Dalmaciji tradicionalno priprema u vrijeme Uskrsa, i to je najčešće slastica koju jedemo za doručak u Uskrsno jutro. U drugim krajevima lijepe naše poznata je i po imenom Uskrsna pogača ili Pinca. Iako se najčešće priprema za Uskrs, s obzirom da se radi o jako ukusnoj slastici, nema razloga da sa sirnicom ne osvježimo naš stol i prije Uskrsa.
Sastojci:
- 1 kg brašna
- 25 dag maslaca
- naribana kora naranče i limuna
- 25 dag šećera
- 1 žličica soli
- 8 jaja
- 2 dl toplog mlijeka
- 1 žličica šećera
- 2 kocke svježeg kvasca
- 2 vanilin šećera
Priprema:
U posudi pomiješati kvasac, toplo mlijeko, žličicu šećera i malo brašna , te ostavimo na toplom mjestu oko 15 min. U posudu sa brašnom dodamo otopljeni maslac, šećer, 6 žumanjaka, 2 jaja, vanilin šećer, sol i uzdignuti kvasac. Tijesto dobro umijesiti, pokriti i ostaviti na toplom da se diže najmanje 4-5 sati. Dignuto tijesto razdijeliti na 2-3 dijela (ovisno o veličini sirnica koje želimo), te staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 ºC. Nakon 20 min sirnice namazati razmućenim žumanjkom i krupno natučenim kockama šećera. Peći još 25 min na temperaturi od 150 ºC.
