Pašticada je tradicionalno dalmatinsko jelo koje se priprema od goveđeg buta. Vjerujemo da svaka kuharica u Dalmaciji ima svoj najbolji recept za pašticadu. Ukoliko volite tunu i spremni ste za malo eksperimentiranje, onda je tuna na pašticadu pravi odabir jela za vas :-).
Sastojci:
- 1 kg tune
- 200 ml maslinovog ulja
- 6 češnja češnjaka
- 1 veći luka
- 100 dkg mrkve
- 1 konzerva sjeckanih rajčica
- 4 klinčića
- sol
- papar
- 1 dl kvasine (octa)
- 2 dl crnog vina
- 2 žličice šećera
Priprema:
U posudu ulijte maslinovo ulje i posložite tunj narezan koji ste prethodno uvaljali u brašno. Pržite sa obje strane. Potom izvadite odreske i na isto ulje dodajte sitno narezani češnjak, rajčice, naribanu mrkvu, sitno narezani luk, klinčiće te zalijte sa kvasinom i postupno dolijevajte vino. Ukoliko je potrebno dolijte i malo vode, te pirjajte na laganoj vatri oko 40 minuta. Potom umak propasirajte, dodajte sol, papar i odreske tune te kuhajte na laganoj vatri još 20 minuta.
Poslužiti sa njokima ili palentom.
