Smeđi biskvit:
- 6 jaja
- 6 žlica šećera
- 3 žlice brašna
- 15 dk mljevenih oraha
- 1 prašak za pecivo
Bjelanjke dobro pomiješati sa šećerom te postepeno u smjesu dodavati jedno po jedno žumance i brašno uz stalno miješanje. Na kraju dodati orahe i prašak za pecivo. Staviti smjesu u kalup za torte i peći oko 30 minuta na temperaturi od 170 ˚C. Kada se biskvit ohladi prerezati ga na dva dijela.
Bijeli biskvit za sredinu:
- 6 bjelanjaka
- 20 dg šećera u prahu
- vanilija šećer
- 1-2 kapi octa
Bjelanjke dobro pomiješati sa šećerom u prahu, potom dodati vanilija šećer i kap octa. smjesu podijeliti na 2 dijela i svaku koru posebno sušiti u kalupu za torte na 100˚ C.
Karamel (krokanat-grilaž):
Od 7 žlica šećera napraviti karamel, izliti ga u pleh za pečenje te kad se ohladi stučemo batom za meso. Potom polovicu stučene smjese samljeti u stroju za mljevenje oraha.
Krema:
- 6 žumanjaka
- 3 žlice brašna
- 1 puding od vanilije
- 2 žlice šećera
- 6 dl mlijeka
- 250 gr maslaca
- 150 gr šećera u prahu
- 150 gr mljevenih oraha
- 150 gr mljevenog petit beurre keksa
Žumanjke i puding od vanilije zajedno sa 3 žlice šećera pomješati u malo mlijeka (tako da smjesa bude tekuća) te uliti u 6 dl prokuhanog mlijeka. Nekoliko minuta kuhati na vatri uz stalno miješanje te ostaviti da se hladi. U mlaku kremu dodati maslac koji smo prethodno dobro pomiješali sa šećerom u prahu . Smjesu dobro pomiješati sa mikserom te na kraju dodati orahe i keks.
Potom tortu slagati slijedećim redoslijedom: smeđi biskvit, krema, bijeli biskvit, krema, mljeveni krokant (grilaž), smeđi biskvit, krema, bijeli biskvit, krema, mljeveni krokant, bijeli biskvit. Ukrasite ostatkom kreme i šlagom. Po želji pospite sa malo krokanta.
Dodatni savjet: smeđe biskvite možete premazati sa otopljenom čokoladom ili nutellom.
