Parmigiana je tradicionalno talijansko jelo koje potjeće sa Sicilije. Spada u mediteranska lagana jela, sadrži dosta povrća i zaista je jednostavno za pripremu. Recept za Sicilijansku parmigianu nam je poslala Lori iz Umaga.
Sastojci:
- 3 kom patliđana (balancana)
- 100 gr parmezana
- 200 gr. sira mozzarelle
- 2 dl umaka od rajčice
- brašno
- 2 češnja češnjaka
- svježi bosiljak
- maslinovo ulje
- sol
- papar
- brašno
Priprema:
Patliđane izrezati na kriške,posoliti ih, te ostaviti ih 2 sata vremena da puste što više vode, inače će biti jako gorke. Potom ih posušiti sa kuhinjskim papirom, staviti u brašno i popržiti u tavi na malo maslinovog ulja te odložiti na kuhinjski papir da se mast ocijedi. Na maslinovom ulju popržiti češnjak, dodati umak od rajčice, sol, papar, bosiljak i jednu žlicu brašna. Kuhati oko 10-ak minuta. U vatrostalnu posudu slagati redoslijedom: balancane-mozzarela-umak od rajčice dok ne utrošite sve sastojke. Staviti u pećnicu na 180°C oko 20-ak minuta, dodati parmezan i vratiti u pećnicu još 5-10 minuta da se zapeče.
Ovo izgleda super!