Salenjaci

Salenjaci

Tradicionalni, pomalo zaboravljeni  kolačići od domaćeg tijesta i pekmeza koji se spremaju u zimsko  vrijeme odnosno u doba svinjokolje.

Postoje različite verzije recepta, sa mlijekom, sa mineralnom, sa bijelim vinom, a mi vam donosimo  verziju bez kvasca.
Sastojci:

TIJESTO

  • 1000 g glatkog brašna
  • 2 žlice svinjskog sala
  • 3 žumanjka
  • 3 žlice šećera
  • 500 ml mineralne vode

PREMAZ

  • 350 g svinjskog sala

PUNJENJE

  • pekmez po želji
  • 1 jaje

Priprema:

Za početak trebate svinjsko salo očistiti od žilica. Ako niste u mogućnosti nabaviti salo umjesto njega možete koristiti margarin.

Od navedenih sastojaka zamijesite  tijesto. Na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto u obliku pravokutnika (bitno je da imate prave kuteve radi kasnijeg preklapanja) na debljinu od pola centimetra. Tijesto premažite salom.

Preklopite desnu, pa ljevu stranu prema sredini, neka se dodiruju, ali ne i preklapaju. Zatim gornju, pa donju stranu također preklopite prema sredini. Tako preklopljeno tijesto prekrijte krpom i ostavite ga da odleži dvadesetak minuta.

Nakon toga na pobrašnjenoj površini opet razvaljajte na tanko to isto tijesto. Preklopite tijesto, samo na suprotne strane od prije (dolje, gore, lijevo, desno) i ostavite ga da se odmori ispod krpe dvadesetak minuta.

Nakon toga, treći put, opet na način istovjetan prvom preklopite tijesto, te ga ostavite da se odmori.

Lim obložite papirom za pečenje, a pećnicu zagrijte na 220°C.

Četvrti put ponovno pobrašnite radnu površinu, te razvaljajte tijesto na 1 cm debljine, narežite ga na pravokutnike, te na svaki stavite žličicu pekmeza. Preklopite ih i slažite na lim za pečenje pazeći da ih na limu složite tako da budu razdvojeni.

Razmutite jedno jaje, pa kistom premažite salenjake  po vrhu.

Pecite 20 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici.

Na kraju ih pospite šećerom u prahu.

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *