Matar je jako aromatična biljka koja je rasprostranjena po istočnim obalama Jadrana i obično raste iz kamena. Naši stari su ga najčešće pripremali ukiseljenog, a u ovom receptu je u lijepoj kombinaciji sa muzgavcima.
Sastojci:
• 2 čaše od bijele kave ukiseljenog matara
• 2 čaše skuhanih i isjeckanih muzgavaca
• 2 rajčice
• rikole po želji (i matar i rikola su dosta aromatični)
Ukiseljni matar:
3 litre vode i čašu domaćeg octa prokuhajte, posolite i dodajte matar. Neka se to kuha dvadesetak minuta. Ohladite preko noći i stavite u stakleneke koje ste pasterizirali.
Priprema:
Matar, skuhane i isjeckane muzgavce pomiješajte, dodajte isjeckane rajčice (bacite sredinu rajčice koja je dosta vodenasta i ima sjemenki) začinite maslinovim uljem, acetom balsamicom, dodajte isjeckanu rikolu (možete je staviti i kao podlogu), dodajte sol, papar i stavite u hladnjak pola sata. Poslužite sa nekim dobrim vinom i sa dosta kruha.
