U pripremi mesnih rolada, kreativnosti zaista nema granica. Mesnu roladu možete puniti prema Vašim željama, a u ovom receptu je punjena sa gljivama i povrćem. Uz dodatak pečenog krumpira rezultat je jako ukusan obrok.
Sastojci:
- 800 gr do 1 kg mljevenog mesa
- 1 do 2 jaja
- mljevena crvena paprika
- sol
- papar
- 1 češanj bijelog luka
- malo peršina
- 4 žlice krušnih mrvica
Punjenje za rolat:
- 250 gr gljiva (preporuka koristiti šampinjone)
- 2 manje mrkve
- 1 poriluk
- 1 crveni luk
- 2 češnja bijelog luka
- peršin
- čaša bijelog vina (opcija)
Priprema:
Od mljevenog mesa, 1 do 2 jaja, crvene paprike, soli, papra, sitno nasjeckanog bijelog luka, peršina i krušnih mrvica napravite kompaktnu smjesu koju stavite pola sata u hladnjak.
Na malo maslinova ulja prodinstajte sitno nasjeckani crveni luk i na kolutove nasjeckani poriluk. Kad to sve lagano splasne dodajte sitno nasjeckanu mrkvu i šampinjone, nasjeckani bijeli luk i peršin. Dodajte sol, papar , zalijte vinom i neka se sve to dinsta otprilike petnestak minuta dok sva tekućina ne ispari.
Meso za rolat rukom utapkajte na alu foliju, s tim da pazite da ne bude pretanko jer će se rolat raspasti. Rasporedite punjenje od gljiva i mrkve (ako vidite da ima ipak malo tekućine slobodno dodajte jednu šnitu kruha upije višak). Zamotajte rolat i stavite ga u pleh za pečenje. Sa strane stavite krumpir izrezan na šnite, crveni luk, papriku, posolite i popaprite, začinite sa uljem i malo vode (ne previše da voda ne bi došla do rolata).
Pecite na 200˚C oko sat vremena. U toku pečenja krumpire nekoliko puta promiješajte, a rolat nakon 40 minuta pečenja oslobodite od folije da se cijeli lijepo zapeče.
