Krešimir Katarinić nam je poslao svoj recept za pripremu roladica od patlidžana.
Sastojci:
- 2 patlidžana
- 8 šnita kuhane šunke
- 2 mozzarelle (250 g)
- 1 glavica luka
- 3 režnja češnjaka
- 400 g pelata
- 250 ml kuhane rajčice
- začinsko bilje (
ružmarin,bosiljak,kadulja i origano) umjesto začinskog bilja možete koristiti vegetu mediteran i peršinov list - 250 g sira gaude (ili nekog drugog po želji),
- maslinovo i suncokretovo ulje
- sol
- papar
Priprema:
Luk izrezati na kockice i ispržiti na maslinovom ulju potom dodati protisnuti češnak, tome dodati na kockice narezane pelate,te malo pirjati .Nakon par minuta zaliti kuhanom rajčicom i dodati začinsko bilje i peršinov list. Kuhati dok se umak ne reducira (ispari višak vode). Patidžane oguliti i narezati na uzdužne šnite debljine oko 0,5 cm. Izrezane patlidžane ispržiti s obje strane na mješavini maslinovog i suncokretovog ulja. Nakon prženja patlidžan položiti na papirnate ubruse da upiju višak masnoće.Kad se malo ohlade složiti dvije podjednake šnite jednu kraj druge te ih posoliti i popapriti, na njih staviti šnitu kuhane šunke te na nju 2 šnitice izrezane mozzarelle, zarolati u rolnicu i položiti u tepsiju koju ne treba uljiti . Kad posložite sve patlidžane zalite ih kuhanim umakom od rajčice i na kraju naribajte sir. Zapeći u ugrijanoj pećnici na 180-200ºC na15-20 min. Rolnice je najbolje poslužiti s pire krumpirom i zelenom salatom. Dobar tek !
