Sastojci:
- 2 manja poriluka
- 100 gr rikole
- 2-3 sušene rajčice
- 150 gr riže arborio
- malo maslinova ulja, malo maslaca, sol, papar
- sjeckani peršin i bijeli luk
- parmezan
Priprema:
Na malo maslaca i malo maslinova ulja prodinstaje poriluk isjeckan na kolutiće. Možete dodati i malo soli da se brže spari te nakon pet došest minuta dodajte sitno nasjeckane sušene rajčice i nascjecani bijeli luk. Zalijte sa malo vode i dinstajte još malo na vatri.
Čim stavite poriluk na maslinovo ulje u isto vrijeme u drugoj posudi na malo maslinova ulja ubacite rižu i pričekajte da se ulje veže za rižu (to je minutu, dvije uz stalno miješanje). Zalijte sa 3 čaše mlake vode (idealan bi bio neki povrtni temeljac) i pustite da kuha deset minuta.
Nakon desetak minuta riža će biti napola skuhana pa je dodajte u dinstani poriluk. Dodajte još malo mlake vode (temeljca od povrća) te kuhajte još desetak minuta. Minutu, dvije prije kraja dodajte sitno nasjeckanu rikolu, nasjeckani peršin, svježe samljeveni papar te 2-3 žlice parmezana i mali komadić maslaca (ja sam za sebe izvadila porciju koju sam zalila sa malo maslinova ulja). Promiješajte, vatru ugasite i vruće poslužite.
Po želji dodajte još malo parmezana.
