U ovim krajevima postoji tradicija pripreme bakalara na Badnjak. Najčešće se priprema bakalar na bijelo ili na bakalar na gulaš. Ali od bakalara se može i pripremiti jako ukusan rižoto, za koji slijedi recept :-).
Sastojci:
- 200 gr fileta bakalara
- 3 rajčice
- 3 dcl riže
- 2 češnja bijelog luka
- crveni luk
- peršin
- sol, papar
- 2 dl bijelog vina
- malo maslaca
- parmezan
Priprema:
Na maslinovu ulju dinstajte sitno nasjeckan crveni luk. Čak ga možete malo i posoliti da pusti malo soka, tako će umak za rižot biti još ukusniji. Kad je crveni luk sparen dodajte sitno sjeckani bijeli luk i peršin, pa kad oni puste svoj miris dodajte oguljenu i sitno nasjeckanu rajčicu i nakon par minuta rižu. Nekoliko puta je promiješajte, da riža na sebe veže malo ulja, tako se neće raskuhati, a i rižot će biti ukusniji. Polako u rižu dolijevajte temeljac od ribe (ja ga uvijek imam u zamrzivaču) ili dodajite postepeno vodu. Nakon deset minuta kuhanja dodajte nasjeckani filet bakalara, posolite i popaprite po potrebi, zalijte sa dva dcl bijelog vina i pustite da se kuha još desetak minuta. Kad se skoro cijeli umak upije u rižu, dodajte žličicu masla, promiješajte, pospite sitno sjeckanim peršinom i ugasite vatru. Poslužite nakon što rižot odstoji pet minuta. Po želji ga možete posuti parmezanom.
