Recept za pripremu eklera i princes krafni od Pekarne Hrstić iz Splita.
Sastojci za tijesto:
-
- 250 ml vode
- 60 g maslaca
- malo soli
- 60 g gustina
- 140 g brasna
- 4-5 jaja
- 1 žličica praška za pecivo
Krema za princes krafne:
- 1 prašak za puding vanilija
- 400 ml mlijeka
- 50 g šećera
- 250 ml slatkog vrhnja
Krema za eklere:
- 1 prašak za puding čokolada,
- 400 ml mlijeka
- 1-2 zlice kakaa
- 100 g secera
- 250 ml slatkog vrhnja
Priprema:
Vodu, maslac i sol stavite u lonac i zagrijte do vrenja. Skinite s vatre i dodajte odjednom s gustinom prosijano brašno. Kuhajte uz stalno miješanje kuhačom dok se masa ne počne odvajati od lonca, a što ce se desiti jako brzo. Skinite s vatre i u vruće tijesto umiješajte jedno po jedno jaje. Masa mora biti glatka i sjajna. Pustiti tijesto da se ohladi i u hladno umiješati prašak za pecivo.
Ugrijati pećnicu na 220 ºC. Pleh obložiti papirom za pečenje i štrcati slastičarskom vrećicom ružice velićine oraha ( za princes krafne) i stapice dugacke 5-6 cm ( za eklere).
Ostavite razmaka izmedju jer će se tijekom pečenja napuhati.
Peći 25-30 minuta. Pečene izvaditi, prebaciti na rešetku/tanjur i pustiti da se ohlade. Ispeći ostatak tijesta po istom postupku.
Dok se kolači hlade napraviti kremu. Skuhati oba pudinga prema uputstvu na vrećici tj. pomiješati suhe sastojke s malo mlijeka, dodati u ugrijano mlijeko i kuhati dok se ne zgusne.
Hladne kolače prerezati oštrim nožem. Za eklere otopiti 100 g čokolade za kuhanje, dodati 2-3 žlice ulja, umočiti vilicu i šarati po gornjim polovinama eklera. Pustiti da se ohladi.
Kada su se kreme ohladile, umutiti slatko vrhnje, podijeliti na pola i mikserom umiješati u obje kreme. Probati i dodati još šećera u prahu ukoliko želite slađu kremu. Napuniti polovine eklera/princes krafni, pokriti drugom polovinom i poslužiti ili spremiti u hladnjak.
Savjet za posluživanje:
Princes krafne i eklere čuvati u hladnjaku. Princes krafne možete posuti šećerom u prahu ali to uradite netom prije posluživanja.
