Punjene rajčice i paprika

Vesna Nesovanovic nam je poslala zanimljiv recept za punjene rajčice i paprike.

Sastojci:

• 1 paprika – babura (žuta ili zelena)
• 4 veće rajčice
• 200 gr šampinjona
• 200 gr mljevenog mesa
• 50 gr dimljene ili obarene mesnate slanine
• 1 glavica crvenog luka – manja
• malo soli
• malo mljevenog bibera
• malo mljevene crvene paprike
• malo peršinovog lista
• malo majčine dušice
• 50 ml kvalitetnog crnog vina
• 1 jaje
• 1 žlica prezle (krušnih mrvica)
• malo ulja

Priprema:
Papriku oprati i po dužini razrezati na dvije polovice i očistiti od sjemenki. Rajčice oprati, zasjeći vrh i izdubiti sa žličicom sadržaj rajčice i staviti ga u posebnu posudicu do upotrebe. Peršin oprati i sitno narezati.
Luk oljuštiti i sitno narezati.
Slaninu narezati na sitne kockice.
Šampinjone oprati i narezati na listiće.

Na tavi zagrijati malo ulja i popržiti sitno narezani luk oko 5 minuta dok ne poprimi staklast izgled. Potom dodati slaninu i kratko pržiti (oko 5 minuta). Zatim dodati šampinjone i popržiti dodatno sve zajedno oko 5 minuta. Preliti sa crnim vinom  i kratko prodinstati (5 minuta). Ukloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi.
Mljevenom mesu dodati sol, papar, crvenu papriku, nasjeckan peršinov list, majčinu dušicu i sve zajedno dobro izmiješati. Smjesi dodati ohlađene šampinjone, jaje, krušne mrvice i promiješati..
Prije punjenja paprike i rajčice posoliti izvana i iznutra. Potom ih puniti pripremljenim nadjevom i rajčice poklopiti sa kapicom. Vatrostalnu posudu premazati sa malo ulja i posložiti punjene rajčice i paprike, a oko njih rasporediti izdubljeni sadržaj rajčice. Prekriti aluminijskom folijom i staviti peći u rernu na 200ºC i peći oko 30 minuta.
Nakon 30 minuta skinuti aluminijsku foliju i nastaviti peći otkriveno još 15 minuta.