Dijana Ademović nam je poslala recept za vjenac pogaču punjenu sirom.
Sastojci za tijesto:
- 600 g bijelog brašna
- 100 g kukuruznog brašna
- 100 g crnog brašna
- 2 kašičice soli
- 1 žlica šećera
- 2 žlice suhog kvasca
- 2 jajeta
- 1 šolja otopljenog margarina
- 1 velika šolja jogurta
- po potrebi tople vode
Sastojci za nadjev:
- 400-450 g sira
- 1-2 jaja
Za premaz:
- 1 jaje
Za posipanje:
- malo sjemenki po izboru
Priprema:
Prosjati i pomiješati u posudi sve tri vrste brašna. Dodati sve suhe sastojke, kvasac, dodati mlaki jogurt i umijesiti mekše tijesto, ako je potrebno, dodati tople vode ( zaista ne mogu da dam mjeru, jer ja dodajem malo po malo, dok tijesto ne postane gipko). Ostaviti ga na toplom da naraste. Podijeliti tijesto na tri lopte – dvije manje i jednu veću.
Manje loptice razvući na veličinu tanjurića i jednu premazati otopljenim margarinom. Razvući još malo.
Staviti u pleh pek-papir i na sredinu šolju od bijele kave sa dnom okrenutim nagore. Preko šolje stavimo koru od dvije manje korice i nožem izrežemo na osam tokuta. U svakom napravimo po zarez.
Veću loptu razvučemo u koru koju premažemo nadjevom od sira i jaja i zarolamo.
Punjenu rolnu postavimo oko šolje, a zatim vrhove trokuta provlačimo kroz zareze i formiramo pletenice. Vrhove slobodno povlačimo preko rolne od sira i savijamo ispod vijenca.
Vijenac ostavimo na toplom da odmara, premažemo umućenim jajetom i pospemo sjemenkama po želji. Pogaču peći da fino porumeni, ostavimo nekoliko minuta u isključenoj pećnici, potom je izvadimo, prekrijemo krpom i ostavimo da se polako hladi.
