Jesen, veliki izbor povrća je idealno vrijeme za odvojiti malo vremena i pripremiti zimnicu. Evo jednog jednostavnog recepta za pripremu pinđura – kralja zimnice.
Sastojci:
- 2,5 kg crvenih roga paprika
- 1 kg patlidžana
- 1 kg rajčica
- 1,5 dcl ulja
- 1, žlica soli
- 2 žlice šećera
- 3 feferona (može i manja količina ukoliko ne volite previše ljuto)
- 0,5 dl octa
- 1 šalica od crne kave sjeckanog peršina
- 10 češanja bijelog luka
Priprema:
Patlidžane i paprike dobro oprati i posušiti. Na pleh stavite papir za pečenje te posložite paprike i patlidžane te ih pecite 30-40 minuta. Pečene paprike ogulite i izvadite sjemenke, a patlidžane očistite (kora se odvoji vrlo lako). Potom ih narežite na kockice i stavite u cjediljku da se ocijedi višak tekućine.
Rajčice prelijte vrelom vodom te ih izvadite nakon minutu do dvije. Odstranite koru sa rajčica i narežite ih na sitne komade, te stavite pirjati na mješavini maslinova i ulja od suncokreta. Na laganoj vatri rajčice pirjajte oko 30 minuta, te dodajte dodajte paprike, patlidžane, ocat, sol, šećer, ostatak ulja i feferone. Kuhajte 2-2,30 sata sata na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Pola sata prije kraja kuhanja dodajte sitno sjeckani peršin i bijeli luk. Gotovi pinđur uklonite sa vatre, pričekajte nekoliko minuta i stavite u sterilizirane staklene koje odmah zatvorite i okrenete naopako. Ostavite da se dobro ohladi i spremite svoju zimnicu na tamno i hladno mjesto.
