Ovo je jedan lagan i jednostavan recept za ljubitelje meksičke kuhinje. Podložan je izmjenama, jedino je važno da bude papreno. Piletinu možete zamijeniti sa drugom vrstom mesa, neko od povrća izbaciti, a drugo dodati. Iako mislim da enchiladas najbolje ide u kombinaciji sa grahom i kukuruzom, jer je to najčešći dodatak u meksičkoj kuhinji.
Sastojci:
- 3 dcl krem pileće juhe (može iz kesice)
- 1 / 2 šalice kiselog vrhnja
- 1 žlica margarina
- 1 glavica nasjeckanog luka
- 1 čajna žličica chili praha
- 300 gr nasjeckanih kuhanih pilećih prsa
- 100 gr sitno narezane čili paprike
- 100 gr kukuruza iz konzerve
- 100 gr crvenog graha iz konzerve
- 8 kom tortilja
- 200 gr naribanog gauda sira
- 1 dcl umaka od rajčice
Priprema:
Pomješati krem pileću juhu i kiselo vrhnje, staviti na stranu. Rastopiti margarin u tavi, dodati luk i chili prah, pirjati dok ne omekša. Dodati piletinu, čili paprike,kukuruz, grah, juhu i vrhnje, te kuhati na laganoj vatri 10 minuta. Smjesu zarolati u tortilje, posložiti ih jednu do druge u vatrostalnu zdjelu koju smo prethodno premazali sa uljem. Premazati ih umakom od rajčice i posuti preko sir. Staviti u prethodno zagrijanu pećnicu 180 ºC oko 20 minuta. Kada su gotove možemo ih ukrasiti preostalim vrhnjem iz šalice, svježom rajčicom i zelenom salatom.
Bravo !
Zivim u Mexicu.. i enchilade su crvene boje!Punjenje je sir Panela sa lukom, izvana ljuta salsa, krumpir, mrkva..