Meksička enchilada

Ovo je jedan lagan i jednostavan recept za ljubitelje meksičke kuhinje. Podložan je izmjenama, jedino je važno da bude papreno. Piletinu možete zamijeniti sa drugom vrstom mesa, neko od povrća izbaciti, a drugo dodati. Iako mislim da enchiladas najbolje ide u kombinaciji sa grahom i kukuruzom, jer je to najčešći dodatak u meksičkoj kuhinji.

Sastojci:

• 3 dcl krem pileće juhe (može iz kesice)
• 1 / 2 šalice kiselog vrhnja
• 1 žlica margarina
• 1 glavica nasjeckanog luka
• 1 čajna žličica chili praha
• 300 gr nasjeckanih kuhanih pilećih prsa
• 100 gr sitno narezane čili paprike
• 100 gr kukuruza iz konzerve
• 100 gr crvenog graha iz konzerve
• 8 kom tortilja
• 200 gr naribanog gauda sira
• 1 dcl umaka od rajčice

Priprema:

Pomješati  krem pileću juhu i kiselo vrhnje, staviti na stranu. Rastopiti margarin u tavi, dodati luk i chili prah, pirjati dok ne omekša. Dodati piletinu, čili paprike,kukuruz, grah, juhu i vrhnje, te kuhati na laganoj vatri 10 minuta. Smjesu zarolati u tortilje, posložiti ih jednu do druge u vatrostalnu zdjelu koju smo prethodno premazali sa uljem. Premazati ih umakom od rajčice i posuti preko sir. Staviti u prethodno zagrijanu pećnicu  180 ºC oko 20 minuta. Kada su gotove možemo ih ukrasiti preostalim vrhnjem iz šalice, svježom rajčicom i zelenom salatom.