Palamida je kao i svaka druga riba odličan izvor visokokvalitetnih proteina, a uz vrlo mali udio masti što je značajna prednost kada se biraju proteini životinjskog porijekla. Ovaj zanimljiv recept za pripremu marinade od povrća i palamide nam je otkrila Tanja Peha, glavna kuharica iz poznatog splitskog restorana Zrno Soli.
Sastojci:
- 0,50 kg palamide
- 1 poriluk
- 2 rajčice
- 2 crvene paprike
- 2 tikvice
- 3 dl.bijelog vina
- 1.5 dl maslinovog ulja
- 3 češnja češnjaka
- sol
- papar
- 1 žlica šećera
- 3 žlice aceto balzamico
- bosiljak
Priprema:
Palamidu očistiti od kosti, narezati na kockice i pržiti na maslinovom ulju. Kad je riba pečena, izvaditi je , a na ostatku prodinstati povrće isjeckano na kockice. Kada je povrće upola gotovo, dodati ,vino, aceto i začine te vratiti ribu u povrće i kuhati još 5 minuta.
Marinada od povrća i palamide se može poslužiti kao hladno ili toplo jelo uz rižu.
