Ledeni vjetar je pravi odabir slastice u ove ljetne dane, iako ovaj kolač je kod mene postao standard, tako da se često „zaleti“ i u zimske dane u malo izmijenjenoj kombinaciji. Ovo je kolač bez standardnog tijesta sa dodatkom jagoda, banana i kiwija je idealno osvježenje. Moja zimska verzija je samo kombinacija kiwija i banana u 2 razine (bijelu koru ne režem na 3 dijela, nego samo prepolovim).
Sastojci:
Bijela kora:
- 9 bjelanjaka
- 15 žlica šećera (30 dg šećera)
- 1 jušna žlica jabučnog octa
Krema:
- 9 žumanjaka
- 4 žlice šećera
- 6 žlica gustina
- 5 dl mlijeka
- 2 vanilin šećera
- margarin
- 0,5 l slatkog vrhnja
Voće:
- banane
- jagode
- kiwi
Priprema:
Istući čvrst snijeg od bjelanjaka, dodati šećer i ocat te dobro pomiješati električnom miješalicom. Peći u velikom plehu koji smo prekrili papirom za pečenje oko sat vremena na 150 ºC dok kora ne poprimi zlatno žućkastu boju. Ohlađenu koru lagano odvojiti od papira i prerezati na 3 jednaka dijela.
Žumanjak dobro pomiješati sa šećerom, zatim dodati mlijeko, gustin i vanilin šećer. Kuhati na laganoj vatri dok se ne zgusne. U ohlađenu kremu dodati margarin te dobro izmiješati električnom miješalicom. U posebnu posudu uliti slatko vrhnje te ga dobro izmiješati električnom miješalicom dok dobijemo tvrdi šlag.
Na podlogu staviti 1 koru, premazati sa 1/3 žute kreme,posložiti voće i premazati sa šlagom, zatim ponoviti postupak sa preostale 2 kore.
Dodatni savjet: Kada izrežete banane preko njih stavite malo limunova soka da ne potamne.
