Ledeni dah

Ledeni dah

Vesna Nesovanović nam je poslala recept za kremasti kolač a okusom mentola. Nazvala ga je Ledeni dah – jer je predivnog hladnog okusa.

Sastojci za tijesto:

  • 3 žumanjka
  • 1 bjelanjak
  • 90 gr kristal šećera
  • 45 gr rastopljene čokolade za kuhanje
  • 60 gr rastopljenog maslaca ili margarina
  • 45 gr oštrog brašna
  • 1 žličica praška za pecivo
  • malo soli

Za kremu:

  • 100 gr šećera u prahu
  • 100 gr maslaca ili margarina
  • 400 ml mlijeka
  • 1 kesica pudinga od vanilije
  • 100 gr kristal šećera
  • 50 kapi ekstrakta od mentola  (koncentracija 1:300)

Sastojci za pjenu:

  • 2 bjelanjka
  • 100 gr kristal šećera
  • 20 ml vode
  • malo soli

Sastojci za glazuru:

  • 120 gr čokolade za kuhanje
  • 60 gr maslaca ili margarina
  • 4 žlice šećera
  • 4 žlice vode
  • 20 kapi ekstrakta od mentola

Priprema tijesta:

Mikserom umutiti bjelanjak i posebno žumanjke sa šećerom,  Na laganoj vatri otopiti maslac i čokoladu za kuhanje. Rastopljenu smjesu dodati u umućena žumanca i mikserom dobro umutiti. Dodati prosijano brašno sa praškom za pecivo i snijeg od bjelanjka te sve zajedno pomiješati. Pleh za pečenje ( 17×30 cm) premazati sa svih strana margarinom, staviti papir za pečenje i uliti smjesu. Staviti peći u zagrijanu pećnicu  na 180ºC  i peći 10 minuta. Pečeno tijesto odmah prevrnuti na tacnu koju ste prethodno posuli prezlom (krušnim  mrvicama).

Priprema kreme:

Mikserom umutiti maslac i šećer u prahu. Prah puding pomiješati sa 3 žlice šećera i malo mlijeka, a ostalo mlijeko sa ostatkom šećera (od 100 g) stavimo da prokuha. U vrelo mlijeko dodati puding i skuhati. Potom puding poklopiti (da se ne stvori korica) i ohladiti. Mikserom umutiti ohlađeni puding, dodati maslac pomiješan s šećerom u prahu i 50 kapi ekstrakta od mentola. Potom kremu rasporediti preko tijesta.

Priprema pjene:
Šećer i vodu prokuhati da se otopi šećer. Umutiti bjelanjke s malo soli. Uz stalno miješanje
dodavati rastopljeni šećer. Potom pjenu rasporediti preko kreme. Na kraju pripremiti glazuru i preliti preko pjene.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *