Od Vesne Nesovanovic smo dobili recept za ukusnu kremastu tortu od malina. Hvala Vesna :-).
Sastojci za tijesto:
- 6 jaja
- 6 žlica kristal šećera
- 6 žlica oštrog brašna
- 2 žlica čokolade u prahu ili kakao praha
- ½ kesice praška za pecivo
- malo soka od malina za prskanje kora
Sastojci za kremu od vanilije:
Sastojci za kremu od malina:
- 1 kesica crvenog preljeva za torte
- 2,5 dl vode
- 2 žlica kristal šećera
- 250 gr malina
Sastojci za pjenu od bjelanjaka:
- 3 bjelanjka
- 150 gr kristal šećera
- malo arome sa okusom maline
- malo soli
Sastojci za glazuru:
- 100 gr čokolade za kuhanje
- 1 žlica šećera u prahu
- 4 žlica mlake vode
- 20 gr margarina
Priprema tijesta:
U bjelanjke dodati malo soli i umutiti ih mikserom u čvrsti snijeg. Žumanjke pjenasto umutiti zajedno sa šećerom. Prosijati brašno, prašak za pecivo i čokoladu u prahu. Umućenim žumanjcima dodati snijeg od bjelanjaka i mješavinu brašna, čokolade u prahu i praška za pecivo te sve zajedno dobro pomiješati. Pleh za pečenje (dimenzija 30×17 cm) premazati sa svih strana margarinom, staviti papir za pečenje kojega isto premazati margarinom i posuti sa prezlom (krušnim mrvicama) i uliti smjesu za tijesto. Staviti u zagrijanu pećnicu na 190ºC i peći 15 minuta. Pečeno tijesto odmah prevrnuti na pladanj koji ste posuli krušnim mrvicama (da se tijesto ne lijepi) i ostaviti da se ohladi. Ohlađeno prerezati na dva dijela.
Priprema kreme od vanilije:
Žumanjke pjenasto umutiti sa 100 gr kristal šećera i dodati prah od 2 pudinga od vanilije i 1 dl mlijeka. U ostatak mlijeka (6 dl) staviti 100 gr šećera i staviti da prokuha. Potom dodati smjesu od žumanjaka i pudinga i kuhati 10 minuta uz stalno miješanje. Ukloniti sa vatre i staviti poklopac (da se ne uhvati korica) i ostaviti da se hladi. U ohlađenu kremu dodati umućeni maslac.
Priprema kreme od malina:
Maline staviti u širu posudu. U dubljoj posudi pomiješati preljev za tortu zajedno sa 2 žlice šećera i dodavati polagano vodu uz stalno miješanje da se ne stvore grudice. Posudu staviti na vatru i uz stalno miješanje zagrijavati do točke vrenja (da ne prokuha) i preliti preko malina. Ostaviti kremu da se ohladi i želira.
Vanilija kremu podijeliti na dva dijela. Ohlađeno tijesto malo poprskati sa sokom od malina i premazati sa polovinom kreme od vanilije. Preko kreme staviti želirane maline, te ih premazati ostatkom vanilija kreme. Sve zajedno poklopiti sa drugom polovicom tijesta. Kolač staviti u hladnjak da se malo stegne.
Priprema pjene od bjelanjaka:
Bjelanjke sa malo soli umutiti u čvrsti snijeg, dodati šećer i malo arome od maline. Sve zajedno dobro pomiješati. Smjesu staviti na paru i istovremeno miješati sa mikserom oko 10 minuta. Kolač izvadite iz hladnjaka i gornje tijesto poprskajte sokom od malina. Premazati kremom od bjelanjaka.
Priprema glazure:
Sve sastojke zajedno rastopiti na vatri (da ne provri) i preliti preko kolača. Staviti kolač u hladnjak da se ohladi i stegne.
