Kokos mafini

Kokos mafini

Kokos mafini su kao i mafini od maka predivni lagani kolačići, lijepog izgleda i ukusa zahvaljujući dijelom i marmeladi od brusnica.

Sastojci:

  • 2 jaja
  • 200 gr kristal šećera
  • 1,5 dl. jogurta
  • 5 žlica mlijeka
  • 200 gr oštrog brašna
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 75 gr kokosovog brašna
  • 200 gr marmelade od brusnica
  • Sastojci za glazuru:

    • 100 gr čokolade za kuhanje
    • 4 žlice vode
    • 1 žličica margarina
    • 1 žlica šećera u prahu


    Priprema:
    U kalup za mafine staviti papirne korpice (50x60x25). Svih 12 otvora u kalupu za mafine namazati margarinom samo po rubu iznad korpice, da se tijesto prilikom pečenja ne bi zalijepilo.
    Mikserom pjenasto umutiti jaja i šećer, dodati jogurt i mlijeko i dalje mikserom mutiti.
    Dodati brašno sa praškom za pecivo i dobro mikserom umutiti da postane jednolična glatka smjesa. Na kraju dodati kokosovo brašno i sve zajedno mikserom pomiješati.

    U svaku korpicu staviti 1 žlicu umućene smjese. Na smjesu u kalupu staviti žlicu marmelade od brusnica, i na marmeladu ponovo po jednu žlicu umućene smjese.
    Ostatak smjese ravnomjerno podijeliti na 12 korpica. Pećnicu zagrijati na 190ºC i mafine peći 15 minuta. Kada se ohlade izvade se iz kalupa zajedno sa korpicom.

    Izrada glazure:
    Čokoladu iskidati na kockice i staviti u malu posudu, dodati vodu, šećer u prahu i margarin te na laganoj vatri otopiti uz stalno miješanje.

    Svaki mafin sa gornje strane umakati u glazuru i stavljati na tacnu da se glazura stegne.
    Ja sam na svežu glazuru stavila žute perlice.

    Autor: Vesna Nesovanovic

     

    Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *