Zašto kaubojski? Zato što su baš ovakav grah kauboji grijali na vatrici u preriji. U nas se u Dalmaciji sprema nešto slično, a poanta je da se obično meso kupljeno u mesnici, ne suho, stavi kuhati sa grahom. Ovo je samo malo drugačija verzija, malo ukusnija jer su dodani još neki začini.
Sastojci:
- 300 gr graha
- 500 gr junetine (za dinstanje)
- 100 gr suhe slanine
- 2 krumpira
- 2 mrkve
- bijeli luk, peršin
- 2 crvena luka
- 1 žličice ljute crvene paprike
- 1 žličica blage crvene paprike
- 2 žlice koncentrata rajčice
Priprema:
Grah potopite dan prije. Skuhajte ga u dosta posoljene vode. Tek kad se skuhao počnite pripremati ostale sastojke za ovo jelo. Crveni luk sitno isjeckajte i prodinstajte na dvije žlice masti (može i maslinovo ulje) i kad crveni luk dobro splasne dodajte sitno nasjeckano meso i slaninu na sitne kockice. Dobro promješajte nekoliko minuta dok se sve malo zažuti pa onda dodajte nasjeckani peršin i sitno sjeckana dva češnja bijelog luka, zatim dodajte litar obične vode i pola litra vode u kojoj ste kuhali grah, dodajte očišćenu mrkvu i krumpir, te nakon toga kuhani grah. Nakon pola sata kuhanja zgnječite kuhani krumpir i mrkvu, dodajte 2 žlice koncentrata rajčice i “zapršku” koju ste napravili od žlice brašna, ljute i blage crvene paprike. Nek se sve skupa kuha još nekoliko minuta, ugasite i nek jelo malo «odmori». Najbolje bi ga bilo jesti tek sutradan, ali nije to lako izdržati, zato u svakom slučaju «u slast!» i uživajte.
