Umak od jaja, ili poznati holandez umak se poslužuje uz ribu. Umak holandez se priprema neposredno prije posluživanja, jer ne može dugo stajati.
Sastojci:
- 2 žumanaca
- 4 žlice maslaca
- 1/2 dl bijelog vina
- malo soka od limuna
- sol
- bijeli papar
Priprema:
U posudu staviti žumanjke i zagrijavati ih na pari uz stalno miješanje dok ne postanu gusta. zatim dodati vino, maslac izrezan na komadiće, sol, papar i sok od limuna. Miješati na pari dok se ne dobije kremasto-pjenasta smjesa.
