Fave di morti ili bobići tradicionalni je recept u Dalmaciji, ali i po cijelom Jadranu, Ova slastica vuče svoje korijene iz Italije.
Kolač je jednostavan, a običaj je da se rade u tri boje: bijela kava, smeđa i roza nijansa. Poštujući tradiciju i ja ću ih tako napraviti, prvi su bez ikakvog dodatka, u drugima je dodatak malo kakaa, a u trećima je dodatak crvene boje za kolače.
Sastojci:
-
- 300 gr badema – pola samljevenih, pola nasjeckanih u multipraktiku
- 250 gr šećera u prahu
- 2 vanilija šećera
- 2 bjelanka
- malo marascina (ja sam stavila malo ružulina – liker od ruža)
- malo muškatnog oraščića
- malo cimeta
- na vrhu noža praška za pecivo
- ½ žlice brašna
Priprema:
Sameljite i nasjeckajte bademe. Pjenasto umutite bjelanca pa im postepeno dodajte vanilija šećer i šećer u prahu miješajući neprestano mikserom.
Kad smjesu dobro pomiješate dodajte bademe, marascino, malo brašna, prašak za pecivo (jako malo) te muškatnog oraščića i cimeta.
Sve zajedno dobro pomiješatje te smjesu podijelite na tri dijela. Prvi dio smjese ostavite , drugom dodajte žlicu kakaa, a trećem dijelu dodajte malo crvene boje.
Pravite okruglice, stavite ih na pleh koji ste prekrili papirom za pečenje i u toplu pećnicu na 50ºC dva sata, lagano sušiti.
Dodatni savjeti:
- Ovisno od veličine bjelanjaka, možda će vam nedostajati malo mljevenih badema. Smjesa treba biti dovoljno tvrda da se lagano mogu raditi malene kuglice. Iz tog razloga unaprijed pripremite 5-6 dkg mljevenih badema ili dodajte malo prezle (krušnih mrvica).
- U originalni recept ne ide brašno i prašak za pecivo. Alkohol podigne malo smjesu i on je dostojna zamjena za prašak za pecivo, ali puno sam ih puta pekla i s vremenom zaključila da su mi malo ljepši ovi sa brašnom, a njega je toliko malo da i nema neke velike razlike.
- Malo je lijepši okus ukoliko bademe malo popržite u pećnici ili na laganoj vatri, samo da se malo aromatiziraju, a po želji možete im prije pripreme skinuti opnu (prelijte ih sa vrućom vodom, držite nekoliko minuta i kožica se diže lagano).
