Biskvit:
- 9 bjelanjaka
- 200 gr mljevenih oraha
- 9 žlica šećera
Od bjelanjaka napraviti čvrsti snijeg, dodati šećer i orahe. Podijeliti na 3 dijela (3 kore) i peći u kalupu od 28 cm kojeg ste prethodno obložili papirom za pečenje. Svaku koru posebno peći na 170°C oko 25 minuta.
Žuta krema:
- 9 žumanjaka
- 8 žlica šećera
- 2 vanilija šećera
- 3 žlice gustina
- 1 vanilija puding
- 6 dl mlijeka
- 100 gr šećera u prahu
- 250 gr maslaca
Grilaž (krokanat):
- 200 gr šećera, upržiti i ohladiti, zatim usitniti
- 200 gr mljevenih lješnjaka
Bijela krema:
- 500 ml vrhnja za šlag
Žumanjke dobro pomiješati sa šećerom, dodati vanilija šećer, brašno, puding i izmiješati sa malo mlijeka da bude tekuća smjesa. Smjesu dodati u 6 dl kipućeg mlijeka i kuhati na kaganoj vatri dok se smjesa ne zgusne.U ohlađenu kremu dodati pjenasto umućeno maslo sa 100 gr šećera u prahu.
Tortu slagati: kora, krema, posuti sa grilažom šlag i tako redoslijedom. Ukrasite šlagom i pospite mljevenim lješnjacima i karamelom.
