Ukusne lazanje u kojima mogu uživati vegetarijanci od seitana, tempeha i povrća pripremljene od Mie Šoškić, vlasnice vegetarijanskog restorana Makrovega u Splitu.
Tijesto:
- 1 šalica brašna polubijelog tip 850
- 1 šalica integralnog (može i od pira)
- 1/2 – 1/3 žličice praška za pecivo
- malo soli
- malo ulja
- tople vode da se zamijesi srednje mekano tijesto
Sve sastojke pomiješati i umijesiti tijesto. Staviti sa strane da odstoji pokriveno pola sata.
Nadjev 1:
- 1,5 kom tofua običnog (oko 350gr) naribanog na sitnu ribež
- 1/2 tofua dimljenog (naribanog na sitnu ribež)
- 150 gr tempeha (prethodno ga narezati na kriške, marinirati 20-ak min u shoyu, zatim uvaljati svaku krišku u brašno i popržiti na malo maslinovog ulja sa jedne i druge strane. Ohladiti i narezati na sitne kockice)
- 1 teglica graška
- 300 gr sojinog jogurta
- malo soli i začini po želji
Sve sastojke zajedno pomiješati.
Nadjev 2:
- 3 dl pasirane rajčice
- malo agave
- malo soli
- origano
- bosiljak
- 250 gr seitana natur (prethodno narezanog na fete i mariniranog u shoyu, pa zatim svaka feta uvaljana u brašno i popržena sa jedne i druge strane)
- sol
- 1 teglica kukuruza
- 1 teglica graška
Zagrijemo pasiranu rajčicu i dodamo začine. Dodamo kukuruz, grašak i seitan (seitan prethodno sameljemo u multipraktiku).
Za preljev:
- 400 gr sojinog jogurta
Tijesto podijelimo na 4 dijela i svaki tanko razvijemo na površini koju smo prethodno posuli sa brašnom. Na dno nauljenog pleha staviti prvu koru, zatim prvi nadjev, koru, drugi nadjev, koru i prvi nadjev.
Prelijemo sa sojinim jogurtom i pečemo pola sata u pećnici na 200 ºC. Zadnjih 10-ak minuta dodamo još malo jogurta i pospemo origanom i narezanim maslinama.
