Carpaccio je tradicionalno jelo od tanko narezane sirove govedine, koji se poslužuje sa maslinovom uljem i sokom od limuna ili aceta balsamica, a ponekad i uz dodatak parmezana. Navodno je osmišljen sredinom prošlog stoljeća u Veneciji. U novije vrijeme ovo popularno predjelo se rasprostranilo, tako da je danas postao popularan i riblji carpaccio. Ovo je recept za carpaccio od tune.
Sastojci:
- 200 gr svježe tunjevine
- 100 gr rikole
- nekoliko cherry rajčica
- maslinovo ulje
- sol
- papar
- aceto balsamico
Priprema:
Zamrznutu tunjevinu ostavite samo nekoliko minuta na sobnoj temperaturi pa oštrim nožem izrežite tanke, tanke šnite. Stavite ih na opranu rikolu, ukrasite malim cherry rajčicama, dodajte mješavinu maslinovog ulja i aceta balsamica, sol, i svježi mljeveni papar. Po vrhu naribajte «Grana padano» ili neki sličan sir (svi iz skupine parmezana).
U slast!
