Tanja Peha, glavna kuharica iz poznatog splitskog restorana Zrno Soli nam je otkrila svoj recept za pripremu tjestenine sa plodovima mora i šparogama.
Sastojci:
- 40 dkg tjestenine
- 10 dkg mesa skampi
- 10 dkg mesa kozica
- 10 dkg svježih školjki
- 20 dkg svježih rajčica rezanih na kockice
- 3 dkg češnjaka
- 1 dl maslinovog ulja
- 1 dl bijelog vina
- 2 dl ribljeg temeljca
- sol
- papar
- parmezan
- 3 dkg maslaca
- 15 dkg šparoga
Priprema:
Na češnjaku i ulju popržiti polovinu količine rajčice i plodova mora. Dodati vino, riblji temeljac i začine. Kuhati na laganoj vatri dok se umak ne reducira. Potom dodati ostatak plodova mora i kuhanu tjesteninu. Ostaviti da zakuha i pred serviranje umiješati ostatak rajčica, maslac i kuhane šparoge. Poslužiti uz parmezan i/ili masline.
Tanja Peha
