Recept za pripremu Božićnog panja u pripremi vegetarijanskog i makrobiotičkog restorana Makrovega u Splitu.
Biskvit:
- 1 šalica brašna tip 850
- ½ šalice kakaa
- ½ šalice agava sirupa
- 1 žlica praška za pecivo (ili 1 vrećica)
- ½ šalice ulja
- 6 žlica jogurta
- 1 korica 1 naranče
- 1 vanilin šećer
- 3 žlice suhog voća (sitno narezanog, izbor po želji, suha papaja, ananas, naranča, brusnica, ribizla…)
- 1/2 šalice mlijeka
- malo soli
Pomiješamo sve sastojke i ispečemo biskvit na pobrašnjenoj plehu za pečenje (dimenzije 20x30cm) na 180˚C. Ohladimo i prerežemo.
Krema:
- 7 dl mlijeka
- 150 ml agava sirupa
- 2 praška za puding od vanilije
- 1 vanilin šećer
- 2 dl vrhnja za šlag
- 70 gr bio margarina (ili maslaca)
Skuhamo dvije vrećice pudinga u 7 dl zaslađenog mlijeka (i dodamo vanilin šećer). Maknemo sa vatre. Miješamo svako malo da nam se što prije ohladi. Umutimo šlag. Kada se potpuno ohladi u multipraktiku sjedinimo sa bio margarinom.
Kore dobro natopimo mlijekom (imamo dvije opcije: da ostavimo dvije kore ili da svaku prerežemo popola pa imamo 4 kore). Slažemo red kore, red kreme i završimo sa kremom. Prelijemo preljevom od čokolade i ukrasimo bijelim blanširanim bademima i suhim voćem. Dobro ohladiti u frižideru (najbolje preko noći) i onda servirati.
Preljev:
- 100 ml sojinog vrhnja
- 6 žlica agava sirupa
- 40 gr tamne čokolade
- 1 vanilin šećer
- 1-2 žličice ruma
Sve otopiti na laganoj vatri neprestano miješajući. Obilato posuti mljevenim bademima.
Mia Šoškić – vlasnica restorana Makrovega
Facebook Makrovega
