Za pripremu ovog bifteka najbolje je koristiti zeleni papar u limenci , jer će te samo s njim napraviti pravi biftek u zelenom papru.
Sastojci:
- 4 bifteka
- 2 žlice krupno mljevenog crnog ili raznobojnog papra
- 2 žlice zelenog papra
- pola decilitra Martella (osim njega u obzir dolaze i svi drugi konjaci, vinjaci i viskiji)
- 5 dkg masla
- 2 žlice Worchester umaka
- 1 žlica senfa
- 1 dcl vrhnja za kuhanje
- gotovi umak za ugostiteljstvo – Podravka
Priprema:
Biftek je potrebno prije pečenja namazati krupno mljevenim crnim paprom. Krupno mljeveni papar dobro utapkajte u biftek sa svih strana. Na malo maslaca koje se dobro ugrijalo na roštilj tavi ispecite bifteke sa svih strana. Biftek je najmekši i najljepši dio mesa tako da će vam za pečenje bifteka trebati manje od pet minuta sa jedne i sa druge strane. Kad je biftek gotov prelijte ga Martellom i zapalite. Tada bifteke posolite, zamotajte u alu foliju i neka odstoji nekoliko minuta.
Za to vrijeme pripremite umak za biftek. U masnoću koja je ostala u tavi dodajte 2 žlice zelenog papra od kojeg dio zgnječite za malo intenzivniji miris, 1 žličica senfa, 2 žličice Worchestera (dobro ga protresite prije upotrebe), 1 dcl skuhane juhe od rajčica, malo bijelog vina, te sve skupa prokuhajte otprilike 5-6 minuta. Na kraju dodajte umak što ga je pustilo meso, malo maslaca, vrhnje za kuhanje i malo Martella ili nekog viskija. Biftek izvadite iz folije, stavite na tanjur i prelijte sa umakom. Kao prilog možete poslužiti uz krumpir iz pećnice, ili kuhano povrće.
