Banja marija

vodena kupeljBanja Marija je vodena kupelj koja se često koristi u kuhinji kod izrade krema i otapanja čokolade. Radi se o tome da posudu s kremom ne stavljamo direktno na vatru. Najprije ugrijemo s vodom jedanu veću posudu u koji kad ga dovoljno zagrijemo stavimo manji lonac sa smjesom koju termički obrađujemo. Čokoladu i kreme koje otapamo na ovaj način neće se ljepiti na dno posude i biti će bez grudvica.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *