12/11/2016

Zubatac i muffini od palente i šparoga

By Gastrodiva -

Iako će se možda mnogi složiti da je zubatac najbolje ispeći na gradele i dodati malo maslinovog ulja, ovdje smo se odlučili za malo drugačiju kombinaciju. Fileti zubatca u kombinaciji sa šparogama i palentom urodili su neodoljivim obrokom.

Sastojci:

    • 1 perjaš (zubatac)
    • 1 litra vode
    • 250 gr palente
    • vezica šparoga
    • peršin
    • bijeli luk

Priprema:

Zubatca filetirajte pa filet u komadu ili svaki filet prepolovite te zalijte maslinovim uljem, začinite solju, paprom te ostavite pola sata.
U međuvremenu stavite vodu za palentu, posolite je i kad uzavre dodajte kap maslinova ulja, šparoge, malo sjeckanog peršina i malo bosiljka. Zatim dodajte palentu i kad se skuha ulijte je u kalupe za muffine.
Na ugrijanu roštilj tavu stavite filete zubatca. Kad se ispeku sa donje strane tek ih onda okrenite, još par minuta i vadite na tanjur. Servirajte sa muffinima od palente i prelijte umakom. Na roštilj tavu staviti malo maslinova ulja, dodati zelenog papra , bijelog luka i sitno sjeckanog peršina, te zaliti sa decilitar bijelog vina i pustiti da uzavre. Nakon minute vrenja uklonite sa vatre i  prelijte košarice. Zubatac sam prelijte sa maslinovim uljem i  bijelim vinom. U slast!



Leave a Reply