12/03/2016

Torta od šampanjca

By Recepti -

 

Podloga od bijele čokolade

  • 200 gr bijele čokolade
  • 1 dl vrhnja za šlag
  • 3 čaše od 2 dl rižinih pahuljica

Na pari otopite bijelu čokoladu i vrhnje za šlag. Kada se čokolada otopi u smjesu dodajte rižine pahuljice. Sve dobro pomiješajte i dobivenu smjesu utisnite u kalup za tortu (u ovom receptu je korišten kvadratni).

Puslice od bjelanca

  • 4 bjelanca
  • 280 gr šećera u prahu

Od bjelanjaka napravite čvrstu pjenu i postupno dodajte šećer u prahu. Smjesu miješajte sa mikserom 10-15 minuta. Potom od dobivene smjese pravite puslice duguljastog oblika. Stavite ih u pećnicu zagrijanu na 80˚C  da se suše od 2-3 sata.


Mousse krema od šampanjca

  • 2 vrećice želatine
  • 0.5 l šampanjac
  • 1 vanilija puding
  • 3 žumanca
  • 150 gr šećera
  • 5 dl vrhnja za šlag

Želatinu prelijte sa osam žlica vode. Šampanjac stavite na vatru da uzavre. Puding od vanilije, žumanjke i šećer pomiješajte sa malo vode da smjesa bude tekuća i bez grudica. Potom smjesu lagano ulijte u kipući pjenušac i kuhajte uz stalno miješanje kao da kuhate puding.

Kada se smjesa zgusne ukloniti sa vatre, dodati želatinu i miješati dok se skroz želatina ne otopi. Ostaviti da se krema ohladi na sobnoj temperaturi. U hladnu kremu dodati umućeno vrhnje za šlag.

Torta se slaže redoslijedom: na podlogu od bijele čokolade i riže, stavite pola mousea od šampanjca, na to složite piškote koje namočite u malo tople vode i ruma, potom drugi dio kreme, i po vrhu posložite puslice od bjelanca. Staviti u hladnjak da se dobro ohladi.



Leave a Reply