12/09/2016

Torta od oraha

By Recepti -

Smeđi biskvit:

  • 6 jaja
  • 6 žlica šećera
  • 3 žlice brašna
  • 15 dk mljevenih oraha
  • 1 prašak za pecivo

Bjelanjke dobro pomiješati sa šećerom te postepeno u smjesu dodavati jedno po jedno žumance i brašno uz stalno miješanje. Na kraju dodati orahe i prašak za pecivo. Staviti smjesu u kalup za torte i peći oko 30 minuta na temperaturi od 170 ˚C. Kada se biskvit ohladi prerezati ga na dva dijela.

 

Bijeli biskvit za sredinu:

  • 6 bjelanjaka
  • 20 dg šećera u prahu
  • vanilija šećer
  • 1-2 kapi octa

Bjelanjke dobro pomiješati sa šećerom u prahu, potom dodati vanilija šećer i kap octa. smjesu podijeliti na 2 dijela i svaku koru posebno sušiti u kalupu za torte na 100˚ C.

Karamel (krokanat-grilaž):

Od 7 žlica šećera napraviti karamel, izliti ga u pleh za pečenje te kad se ohladi stučemo batom za meso. Potom polovicu stučene smjese samljeti u stroju za mljevenje oraha.

Krema:

  • 6 žumanjaka
  • 3 žlice brašna
  • 1 puding od vanilije
  • 2 žlice šećera
  • 6 dl mlijeka
  • 250 gr maslaca
  • 150 gr šećera u prahu
  • 150 gr mljevenih oraha
  • 150 gr mljevenog petit beurre keksa

Žumanjke i puding od vanilije zajedno sa 3 žlice šećera pomješati u malo mlijeka (tako da smjesa bude tekuća) te uliti u 6 dl prokuhanog mlijeka. Nekoliko minuta kuhati na vatri uz stalno miješanje te ostaviti da se hladi. U mlaku kremu dodati maslac koji smo prethodno dobro pomiješali sa šećerom u prahu . Smjesu dobro pomiješati sa mikserom te na kraju dodati orahe i keks.

Potom tortu slagati slijedećim redoslijedom: smeđi biskvit, krema, bijeli biskvit, krema, mljeveni krokant (grilaž), smeđi biskvit, krema, bijeli biskvit,  krema,  mljeveni krokant, bijeli  biskvit. Ukrasite ostatkom kreme i šlagom. Po želji pospite sa malo krokanta.

Dodatni savjet: smeđe biskvite možete premazati sa otopljenom čokoladom ili nutellom.



Leave a Reply