05/25/2017

Tijesto za pizzu

By Tea -

tijesto za pizzu

Možda u prvom trenutku ćemo promisliti da tijesto za pizzu nije toliko bitno, bolje recimo kupiti kvalitetniju šunku….ali baš suprotno. Tijesto je za pizzu najvažnija komponenta. Kada pripremamo tijesto za pizzu, slobodno se može pripremiti veća količina, pa višak staviti u frižider za slijedeći dan…ili u duboko smrzavanje ako ne planiramo u roku od 1-2 dana  ponovo pizzu pripremiti. Evo recept za omjer koji odgovara za cca 1 kg tijesta (za dva velika pleha).


Sastojci za obično tijesto za kruh:

  • 80 dag brašna
  • 1 kocka svježeg kvasca
  • ½ čajne žličice šećera
  • 1,5 žličice soli
  • 1,5-2 dl vode

Sastojci za tijesto s uljem:

  • 80 dag brašna
  • 1 kocka svježeg kvasca
  • ½ čajne žličice šećera
  • 8 žlica ulja
  • 1,5 žličice soli
  • 1,5-2 dl vode

Sastojci za tijesto s mlijekom i maslacem:

    • 60 dag brašna
    • 1 kocka svježeg kvasca
    • ½ čajne žličice šećera
    • 2,5 dl mlijeka
    • 20 dag maslaca ili margarina
    • 4 žlice ulja
    • 1,5 žličice soli

Priprema tijesta prvo započinje tako da otopimo kvasac u pola decilitra mlake vode pomiješan sa ½ čajne žličice šećera. Najbolja temperatura vode u kojoj otapamo kvasac je 20-25 ºC, jer prehladan ili prevruća voda bi usporila ili čak zaustavila proces dizanja tijesta. Nakon što se kvasac uzdigao, odvojiti jednu čašu brašna na stranu, a ostatak pomiješati sa rastopljenim kvascem. Umijesiti tijesto, te ostaviti u zdjelu koju smo prethodno pobrašnili, prekriti krpom i ostaviti na toplom da se diže oko sat vremena.

Nakon sat vremena preostalo brašno umiješati sa tijestom te postupno dodavati mlaku vodu. Treba tijesto dobro izraditi, ne smije biti zaostalih grumena brašna, te se treba lagano odvajati od ruku i podloge na kojoj mijesimo. Ovaj opisani način je najbolji, zahtjeva malo više vremena ali dobar rezultat je zagaranitiran.

6 Comments

Comments 1 - 6 of 6First« PrevNext »Last
  1. +5

    Brzo tijesto za pizzu
    -količina za jedan pleh

    -dvije srednje velike šalice (za kavu) brašna
    -1 kiselo vrhnje
    -1 prašak za pecivo
    -malo soli
    -mlijeka po potrebi

    -od navedenih sastojaka umijesiti tijesto. Razvaljati u pleh i slagati pizzu.

    :)

    1. 0

      Hvala puno Dragana, slijedeći put ću pokušati sa tvojim receptom! :-)

  2. +1

    Idealno je jer se pizza može odmah slagati, nema čekanja.

    1. 0

      Mislim da bi trebalo biti jako ukusno s obzirom da je kiselo vrhnje u sastojcima. Čim pripremim sa ovim receptom, javit ću rezultat Dragana :-)

  3. 0

    Ja sam bila jako skeptična, obzirom na prašak za pecivo, a sada ga gotovo uvijek radim jer je brzo gotovo, a ukusno je. Probaj pa mi javi… :)

    1. 0

      Ovaj tjedan ću sigurno probat, pa javim jeli bilo uspješno :-)

  4. 0

    Dam boljoj polovici da proba pa javim :)

  5. +6

    kakvo mlijeko, kakvo vrhnje! u tijesto ide brasno, glatko 80%, ostro 20%, voda, sol i mrvica kvasca. 600g brasna, 5 grama kvasca!
    umjesiti mekano.. ostaviti u frizideru, barem 12 sati.
    napraviti kuglice, od ca 150-200 grama brasna. ostaviti da se dizu 30ak minuta. razvaljati i peci na najvrucem sto moze.

  6. +1

    Nenola, svaka čast, ovo ti je profi recept, najviše što može je u mome slučaju pećnica zagrijana na 200 C + infracrveni grijač,tijesto razvaljano tanko -5 mm, i ostavljeno 30 min da se *.*! Vrijeme pečenja u običnoj pećnici na IC:samo 5 min! u slast!

Comments 1 - 6 of 6First« PrevNext »Last

Leave a Reply