Riječ “tortilja” izvorno dolazi od španjolske riječi torta, što znači “krug kolača”.  Kada španjolski istraživači otkrili beskvasni Flatbread made by Aztecs, oni su ga nazivaju tortilja što u prijevodu znači mala torta. Tortilje se koriste već stoljećima u Meksiku, gdje se konzumira se tijekom cijele godine a najčešće se pripremaju s mesom kako bi jela kao što su tacos, burritos i enchiladas, međutim, postoji mnogo alternativnih verzija bez mesa.

Sastojci:

• 6 jaja

• 6 krumpira

• 1 kapula

• 3 žlice maslinovog ulja

• 2 čajne žlice soli

Krompir izrežemo na male fete i kapulu nasjeckamo. Jaja izmješamo. Kapulu dinstamo na ulju , te isto tako takav krompir pečemo na ulju. Kad je gotovo smrvimo ga malo i promješamo , kapulu jaja i krompir i sve to opet ispečemo na tavi dok ne požuti . Kad je gotovo, stavimo tanjur na tavu prebacimo te vratimo nazad par minuta na tavu. Rezemo na fete kad je gotovo

nevezani članak.