12/11/2016

Špageti sa kozicama na crveno

By Gastrodiva -

Ako imate priliku da kupite svježih kozica, kupite ih više, očistite i zamrznite, neće vam bit žao. Ovdje sam očišćene kozice zamrznula, a od njihovih oklopa napravila temeljac – zgnječite ih te stavite kuhati sa začinima kao da kuhate juhu. Kad se temeljac skuha dobro  ga procijedite, stavite u plastične zdjelice i zamrznite.

Sastojci:

  • 250 gr kozica
  • 300 gr špageta
  • 4-5 slanih srdela ili inćuna
  • 2 rajčice ili pola limenke malih pelati
  • masline, kapare
  • maslinovo ulje
  • bijeli luk, peršin
  • 1 dcl bijelog vina
  • temeljac od ribe ili oklopa kozica


Priprema:

U široku, duboku tavu  na maslinovo ulje dodajte sitno nasjeckani peršin i bijeli luk ( što više peršina i luka, to će biti ukusnije).
Kad se to lagano spari dodajte dvije, tri rajčice ili žlicu koncentrata od rajčice, ubacite kozice, filetirane slane srdele ili inćune (prepolovite ih, ne u filet u komadu) zalijte bijelim vinom, dodajte malo temeljca (u vodi skuhani  zgnječeni oklopi kozica), malo soli, papra te neka se kuha 10 minuta. Na kraju dodajte skuhane špagete, promiješajte par puta, ugasite vatru, pospite svježim peršinom i ostavite pet minuta da se umak upije u špagete.
Postupak je isti kad kozice radite bez špageta, samo što stavite malo manje temeljca i ubacite žlićicu prezle.



Leave a Reply