12/09/2016

Špageti carbonara

By Gastrodiva -

Italija je osim pizze poznata po raznim vrstama tjestenine. Jedna od najpopularnijih, a i najomiljenijih tjestenina “carbonara” što bi u slobodnom prijevodu značilo «tjestenina na ugljenaričin način». Za spremanje ovog obroka trebati će vam nepunih pola sata.

Sastojci:

  • 250 gr špageta
  • 15 dkg suhe slanine
  • 2 češnja češnjaka
  • pola dcl dobrog bijelog vina
  • 10 dkg parmezana
  • 2 dcl vrhnja za kuhanje
  • 1 jaje
  • 1 žumanjak
  •  bijeli papar
  • sol

Priprema:

Dimljenu slaninu izrezati na tanke trakice, pa na kockice te je stavite da se zažuti sa 2 češnja češnjaka. Ukoliko je pripremate u woku slanina će se bolje popržiti, a istovremeno je zgodan za serviranje.  Kad se slanina popržila izvadite češnjak i ocijedite suvišnu masnoću. Tada dodajte vino te pričekajte nekoliko minuta da ono ispari. Zatim dodajte vrhnje za kuhanje i kad provrije dignite s vatre. Špagete skuhajte, s tim da pazite da se špageti ne prekuhaju nego ostanu «al dente». Zatim ih ubacite u slaninu sa vrhnjem i stavite na vatru da uzavre, te onda dodajte smjesu od 1 jaja, 1 žumanjka, bijelog papra i 5 dkg parmezana. Izuzetno važno je da špagete dignete s vatre pa umiješate tu smjesu, a to radite brzim pokretima da se jaja ne bi skuhala. Odmah poslužite sa ostatkom parmezana.



Leave a Reply