12/04/2016

Šaum role s voćnim kremom

By Recepti -

saum_role

Vesna Nesovanovic nam je poslala recept za pripremu šaum rola sa kremom od borovnica.

Sastojci za tijesto:

  • 500 gr lisnatog tijesta
  • malo oštrog brašna

Sastojci za kremu:

  • 4 bjelanjka
  • 200 gr kristal šećera
  • malo soli
  • 100 gr borovnica
  • 50 ml soka od borovnice

Dodatni sastojci:

  • malo bjelanjka za spajanje krajeva rolni
  • malo žumanjaka za premazivanje rolni
  • malo margarina za premazivanje kalupa i tepsije
  • malo šećera u prahu za posipanje

Priprema:

Za pripremu šaum rolni potrebni su kalupi za šaumrole, a mogu se koristiti  i očišćeni klipovi kukuruza (šapurika). Tepsiju od rerne premazati margarinom i obložiti papirom za pečenje.
Kalupe za šaum rolne premazati margarinom. 250 gr lisnatog testa razvaljati na pobrašnjenoj podlozi na veličinu 300 mm. x 240 mm.
Po širini (240 mm.) tijesto oštrim nožem na 12 jednakih dijelova (po 20 mm). Svaku traku pojedinačno namotavati na kalup od užeg kraja ka širem ali tako da se tijesto malo preklapa.
Početak tijesta posle prvog namotaja malo premazati bjelanjkom, nastaviti namatati i ponovo zadnji namotaj premazati bjelanjkom da se tijesto međusobno zaljepi.

Postupak  postupiti sa ostalih 11 kalupa.
Namotane rolne staviti na papir za pečenje u tepsiji, premazati žumanjkom. Rolne peći  minuta u pećnici zagrijanoj na 200 ˚C.
Pečene rolne odmah skidati sa kalupa dok su još vruće i to sa šireg kraja prema užem i pustiti da se ohlade.
Kalupe ohladiti, premazati margarinom i postupak ponoviti sa drugim dijelom lisnatog testa.

Izrada kreme:

Ja sam za kremu koristila zaleđene borovnice koje su se odmrzavale na sobnoj temperaturi.
Borovnice staviti na cjediljku nad posudom da se sok iscijedi. Bjelanca umutiti u čvrst snijeg.
Umućenim bjelancima dodati 100 gr kristal šećera i dobro mikserom umutiti, te dodati iscijeđene borovnice i mikserom dobro umutiti. Izmjeriti sok od iscijeđenih borovnica i ako nema 50 ml dodati vode. U posudu staviti 100 gr kristal šećera i sok od borovnica.
Kuhati na vatri srednje jačine (5-10 min) uz stalno miješanje, da se dobije gustoća kao za slatko.
Kuhani sirup polagano dodavati u umućena bjelanjaka uz stalno miješanje mikserom i dobro umutiti.
Za punjenje rolni koristila sam kesicu sa dodatkom u obliku zvijezde.
U kesicu staviti 3 žlice pjene od bjelanjaka i posebno svaku rolnu posebno puniti. Postupak ponoviti dok se sve rolne ne napune. Punjene rolne posuti sa šećerom u prahu.



Leave a Reply