12/06/2016

Rolat od piletine

By Gastrodiva -

Kod ovoga jela najteža je priprema, a to je da pile od 1,5 kg oslobodite svih kostiju. Najprije je razrežite po sredini, odstranite prsnu kost, filete izrežite (trebat će vam poslije), raširite pile i onda polako nastavite sa drugim kostima. Pazite kad skidate leđnu kost, ona je jako blizu kožici, zato oprezno. Kad ste izvadili sve kosti, pile raširite te tamo gdje vam nedostaje mesa stavite filete koje ste izvukli na početku, tako da će te na kraju imati veliki komad piletine, koji će te zarolati.
I za kraj savjet. Fil treba pustiti da se malo ohladi pa ga tek onda namazati na piletinu i zarolati.

Sastojci:

• pile od 1,5 kg
• 150 gr slanine
• 1 veći ili 2 manja crvena luka
• 250 gr. šampinjona
• 3 šnite kruha
• 2 jaja
• sol, papar, začin za piletinu


Priprema:

Veliki komad piletine koji ste dobili kad ste izvadili sve kosti lagano natrljajte solju i začinom za pečenu piletinu.

U tavi na malo ulja dinstajte crveni luk na laganoj vatri, te kad se on spario dodajte sitno isjeckanu slaninu, neka se lagano zažuti, zatim dodajte isjeckane šampinjone, malo soli, papra (vegete po želji), malo vode i neka se to dinsta 10-tak minuta dok voda ne ispari. Kruh potopite u malo mlijeka.

Skinite tavu s vatre (nikako ne miješati na vatri) te u smjesu  brzim pokretima ruke dodajte kruh, te dva cijela jaja. S tim napunite kokoš, te zarolajte i vežite koncem. Smjesu ohladite, pa  je tek onda stavite na piletinu. Puno lakše je meso zarolati, fil ne ispada, a i lakše je rolat zavezati koncem.

Rolat stavite u nauljenu  vatrostalnu zdjelu ili tepsiju, obložite krumpirom izrezanim po želji, stavite crveni luk izrezan na krupnije komade, 1 zelenu papriku, 2 mrkvice, malo vode (nemojte pretjerat s vodom, jer se rolat neće dobro ispeći ) te pecite otprilike sat i pol na 200 °C.



Leave a Reply