08/23/2017

Rižoto od gljiva lisičarki

By Recepti -

rizot_od_lisicarki

Gljive lisičarke su još poznate i pod imenom lisičice. U našim krajevima se mogu naći od lipnja do listopada. Lisičarke imaju žuto-narančasti klobuk veličine 3 do 10 cm. Jako su ugodnog mirisa i lagano paprenog okusa, a meso im je debelo i žilavo. Ovo je recept za pripremu ukusnog rižota od gljiva lisičarki, ali ukoliko vam nisu dostupne i bilo koja druga vrsta dolazi u obzir.

Sastojci:

  • 1 luk
  • 3 žlice maslinovog ulja
  • 300 grama svježih gljiva lisičarkama
  • 300 grama riže
  • sol
  • papar
  • 2 dl bijelog vina
  • 1 litra pilećeg temeljca
  • 50 g maslaca + 20g za prženje
  • 100 gr svježe naribanog sira parmezana
  • malo svježeg peršina
  • Priprema:

    Luk sitno narezati i 2/3 gljiva sitno narezati, a ostatak na malo krupnije komade. Na tavu zagrijati maslinovo ulje i dodati luk. Kada se luk poprimi zlatno žutu boju dodati sitno narezane gljive. Potom dodati sol, papar i vino te kuhati na laganoj vatri uz stalno miješanje. Kada alkohol ispari dodati rižu i nekoliko minuta kuhati uz stalno miješanje. Potom polako dolijevati pileći temeljac koji ste prethodno zagrijali. Kuhati na laganoj vatri uz stalno miješanje. Kada je rižot gotov dodati maslac i naribani svježi parmezan te miješati dok se ne otopi.
    Na posebnoj tavi zagrijati 20 gr maslaca i pržiti gljive koje ste malo krupnije narezali oko 5 minuta. Poslužiti odmah s prženim lisičarkama i sa sitno narezanim svježim peršinom.

Leave a Reply