12/06/2016

Rižot od šparoga sa šafranom

By Gastrodiva -

Ukusno niskokalorično jelo. Priuštite svome zdravlju, svome tijelu  prirodni izvor minerala i vitamina, posebno vitamina B.
Jedna zanimljivost vezana za nutritivnu vrijednost šparoga – veliki su  izvor folne kiseline koja je izuzetno važna za žene koje planiraju postati majke ili su u  početnom stadiju trudnoće. Folna kiselina je od iznimne važnosti za razvoj fetusa i to posebno u prvim tjednima trudnoće.

Sastojci:

  • 200 gr šparoga
  • 3 mlade ljutike ili 2 mlada luka
  • 2 čaše od 1,5 dcl riže
  • 1 litra temeljca od stabljika šparoga
  • sol
  • papar
  • maslinovo ulje
  • peršin
  • šafran


Priprema:

Temeljac pripremite tako da stabljike šparoga koje su tvrde ubacite u litru vode i kuhate 10-15 minuta.

Na  maslinovu ulju prodinstajte sitno nasjeckanu mladu ljutiku ili luk. Kad se ona spari ubacite rižu stalno miješajući. Tako ćete omogućiti da se na svako zrno riže veže malo maslinova ulja koji će pomoći da se prilikom kuhanja riža ne raskuha i svako zrno bude samo za sebe. Nakon par minuta dodajte temeljac i to samo onoliko da riža popliva, dodajte cvjetiće šafrana, otprilike 7 – 8 cvjetića. Neka se rižot kuha otprilike petnaestak minuta stalno dolijevajući temeljac. Tako će se riža najbolje skuhati i biti će najukusnija jer će zrna upiti vodu od temeljca.

Na kraju kuhanja dodajte vrhove šparoga. Kuhajte još samo pet minuta, dodajte sol, začinite svježe mljevenim paprom, skinite s vatre i umiješajte malo maslaca – za staklast izgled i odličan okus. Po želji pospite parmezanom. U slast!



Leave a Reply