12/08/2016

Rižot od bakalara

By Gastrodiva -

U ovim krajevima postoji tradicija pripreme bakalara na Badnjak. Najčešće se priprema bakalar na bijelo ili na bakalar na gulaš. Ali od bakalara se može i pripremiti jako ukusan rižoto, za koji slijedi recept :-).

Sastojci:

  • 200 gr fileta bakalara
  • 3 rajčice
  • 3 dcl riže
  • 2 češnja bijelog luka
  • crveni luk
  • peršin
  • sol, papar
  • 2 dl  bijelog vina
  • malo maslaca
  • parmezan
  • Priprema:

    Na maslinovu ulju  dinstajte sitno nasjeckan crveni luk. Čak ga možete malo i posoliti da pusti malo soka, tako će umak za rižot biti još ukusniji. Kad je crveni luk sparen dodajte sitno sjeckani bijeli luk i peršin, pa kad oni puste svoj miris dodajte oguljenu i sitno nasjeckanu rajčicu i nakon par minuta  rižu. Nekoliko  puta je promiješajte, da riža na sebe veže malo ulja, tako se  neće  raskuhati, a i rižot će biti ukusniji. Polako u rižu dolijevajte temeljac od ribe (ja ga uvijek imam u zamrzivaču) ili dodajite postepeno vodu. Nakon deset minuta kuhanja dodajte nasjeckani filet bakalara, posolite i popaprite po potrebi, zalijte sa dva dcl bijelog vina i pustite da se kuha još desetak minuta.  Kad se skoro cijeli umak upije u rižu, dodajte žličicu masla, promiješajte, pospite sitno sjeckanim peršinom i ugasite vatru. Poslužite nakon što rižot odstoji pet minuta. Po želji ga možete posuti parmezanom.

    

Leave a Reply