12/03/2016

Riba u “škartocu”

By Gastrodiva -

Škartoc je dalmatinski izraz za papirnatu vrećicu, ali nećemo u to zamotati ribu nego u masni papir za pečenje, koji se veže konopcem prije nego što se stavi peći. Za ovo jelo možete koristiti i alu foliju, ali je u škartocu efektnije, posebno ako vam dolaze gosti. Na ovakav način možete spremiti ribu koju želite…. 4 fileta lososa ili 2 arbuna (filetirajte za 4 porcije).

Sastojci:

    • maslinovo ulje
    • 1 crveni luk
  • 10 dkg šampinjona
  • 1 manja tikvica
  • par cherry rajčica
  • 1 poriluk
  • 1 mrkva
  • kapare
  • sol, papar, začinsko bilje
  • maslinovo ulje, bijelo vino

Priprema:

Pripremite 4 velika komada masnog papira za pečenje. Na masni papir (neka budu veliki komadi papira, da vam ne bi nedostajalo za zavezati) stavite malo alu folije da tekućina ne bi prošla kroz masni papir pa  navlažite maslinovim uljem.
Na to stavite filete ribe pa onda slažite  par šnitica na pola obarenog krumpira, malo crvenog luka, malo poriluka i mrkve, nekoliko prepolovljenih chrerry rajčica, nekoliko šnitica tikvica i šampinjona, dosta bijelog luka i peršina te poneku kaparu. Sve zalijte sa  maslinovim uljem i malo bijelog vina.

Papir zavežite konopcem, a višak papira, ako ste malo pretjerali u veličini, skinite škaricama. Pecite pola sata u zagrijanoj pećnici na 180 ˚C.
Ribu u škartocu  poslužite zamotanu, tako da svatko otvara svoje na tanjuru. U slast !!!



Leave a Reply