12/07/2016

Recept za krafne

By Recepti -

domace_krafne_recept

Krešimir Katarinić nam je poslao recept za pripremu domaćih krafni.

Sastojci:

    • 2 kom svježa kvasca (80g)
  • 500 ml toplog mlijeka
  • 8 kom žumanjaka
  • 100 g šećera u prahu
  • 100 ml ulja
  • 1 kom naribane korica limuna
  • 4 žlice ruma ili konjaka
  • 2 kom vanilija šećera
  • 1 kg glatkog (mekog) brašna
  • 1 žličica soli
  • ulje za duboko prženje
  • domaći pekmez

Priprema:

U mlako mlijeko stavite žlicu šećera i razmrvljeni kvasac, posipajte s jednom žlicom brašna te ostavite oko 10 minuta (dok se ne upijeni kvasa).
Žumanjke pjenasto izmiksajte s šećerom u prahu i na kraju umiješajte ulje.
U izmiksane žumanjke dodajte dignuti kvasac te sve zajedno ostavite oko 20 minuta (smjesu prebacite u veliku posudu jer će s kvascem jako “narasti”, dizati na toplom).
Nakon 20 minuta u brašno dodajte: naribanu koricu limuna, rum, vanilija šećer, sol i smjesu s kvascem te električnom miješalicom(mikserom) miješajte oko 15 minuta (dok ne dobijete glatko, mekano tijesto.

Potom tijesto prebacite u posudu u kojoj će se dizati te prekrite krpom i stavite na toplom oko 30 minuta.
Nakon toga tijesto premijesite rukama i prebacite na pobrašnjenu površinu i razvaljajte na debljinu prsta (oko 1 cm).

Razvaljano tijesto režite kalupom za krofne te odložite na pobrašnjenu površinu na kojoj će se dizati dok se ne tijesto ne udvostruči.

Nakon što se je tijesto udvostručilo, spremno je za prženje. Pržite ga u većoj posudi u koju će te staviti dosta ulja (tako da tijesto pliva u ulju i ne dodiruje dno posude ). Krafne pecite tako da ih dignete i okrenete, dakle prvo pecite gornju stranu, poklopite posudu i pržite nekoliko minuta poklopljeno (najbolje je poklopiti staklenim poklopcem), kad krofne okrenete nastavite pržiti još koju minutu do zlatno žute boje ali ovaj puta otklopljeno (na taj način će te dobiti svijetli pojas). O veličini posude ovisi koliko će te komada od jednom staviti pržiti (krafne moraju imati mjesta tako da se ne dodiruju jedna s drugom).
Pečene krafne izvadite na kuhinjski papir tako da upije višak masnoće.

Napomena:
Savjet:Temperaturu ulja odredite tako da komadić tijesta stavite u ulje koje treba biti optimalne temperature (oko 180 ºC),što znači da se krafne treba peći sa svake strane oko 3 minute.

Leave a Reply