06/27/2017

Proljetni rolat od mesa

By Recepti -

mesni_rolat_punjen_jajima

Dijana Ademović nam je poslala recept za rolat od mesa.

Sastojci:

  • 700 g mljevene junetine
  • 300 g mljevene puretine
  • 1 veći crni luk
  • 4-5 češnja češnjaka
  • malo starog kruha
  • 1 kesica praška za pecivo
  • po ukusu soli, papra
  • suhog biljnog začina, suhi peršin
  • 1 jaje
  • 8 kuhanih jaja
  • 1 zelena paprika
  • nekoliko crnih maslina
  • nekoliko žlica kajmaka

Umak od kopra (mirođije):

  • 1 komadić maslaca
  • 2 ravne žlice brašna
  • 200 ml vrhnja za kuhanje
  • po potrebi mlijeka
  • malo suhog kvasca
  • po ukusu soli i papra

Dodatni sastojci:

  • 1 kg mladog krumpira

Priprema:

Luk i češnjak usitniti, pa pomiješati zajedno s mesom u posudi. Malo sredine od kruha potopiti u mlijeko, dobro ocijediti pa dodati mesu. Po ukusu dodati sol, papar, peršinov list (suh ili svjež).  Dodati jaje, prašak za pecivo, a onda umijesiti rukom kompaktnu masu i ostaviti da malo odstoji. Za to vrijeme očistiti mladi krumpir i začiniti soli, paprom, suhim biljnim začinom i suhom mirođijom. Skuhati i oljuštiti jaja. Podijeliti smjesu na dva dijela. Na najlon foliji razvući oklagijom “koru”, premazati sredinu, gdje ćemo staviti jaja, sa nekoliko žlica kajmaka (po želji može se i više staviti).

Složiti jaja po sredini mesa, sa strane staviti po nekoliko štapića zelene paprike, a između jaja posuti kockice crnih maslina, opet, i ovo je stvar ukusa, možete povećati ili smanjiti količinu paprike i maslina.

Najlon folijom uviti meso u rolat i premjestiti u pleh. Dodati začinjen krumpir, prekriti alu-folijom i staviti da se peče. Na pola pečenja dodati šoljicu tople vode u pleh, da se meso ne bi presušilo i nastaviti sa pečenjem. Pred kraj skloniti foliju, da se uhvati lijepa korica. Za to vrijeme, na komadiću maslaca zažutiti brašno, dodati vrhnje za kuhanje kuhati na tihoj vatri da se umak lijepo zgusne. Dodati sol i papar. Staviti suhe mirođije (količinu odredite  po svom ukusu)  i kuhati još nekoliko minuta. Ako vam se učini da je umak previše gust, slobodno mu dodajte malo mlijeka dok ne dobijete gustinu koju želite. Rolat malo ohladite, pa sijecite na šnite. Na tanjur stavite koji list zelene salate, preko nje šnite, a krumpir poredajte pored mesa i prelijte toplim umakom od mirođije. Poslužite uz prilog po volji. Prijatno!!

Leave a Reply