12/06/2016

Pekinška patka

By Recepti -

patka na pekingski (Small)

Pekinška patka je najpoznatije jelo u Kini i tradicionalno se služi uz mandarinske palačinke. Pekinška pečena patka je zahtjevno jelo jer se obrađuje u nekoliko koraka te zahtjeva dugo pripremanje, ali trud se na kraju isplati. Ovakav način pripremanja patke potječe još iz carskog doba i smatra se nacionalnim jelom. Najistaknutiji restorani u  Pekingu, Quanjude i Bianyifang pripremaju je na izvorni način.

Sastojci :

  • patka od 3 kg
  • 8 šalice vode
  • 1 kriška đumbira
  • 1 mladi luk, prerezan na pola
  • 3 žlice meda
  • 1 žlica bijelog octa
  • 1 žlica šerija
  • 1 ½  žlice kukuruzni škrob, otopljenog u 3 žlice vode
  • mladi luk za ukrasiti
  • Priprema:

    Patku dobro očistimo i posušimo. Tada oko njenog vrata objesimo vrpcu ili konop s kojim ćemo je objesiti na neko hladnije i vjetrovito mjesto na puna 4 sata. Wok napunimo sa vodom i dodamo u njega đumbir, mladi luk, med, ocat i šeri. Pustimo da voda uzavrije i tek onda dodajemo otopljeni kukuruzni škrob uz stalno miješanje. Patku skupa s vrpcom u vodu sa sastojcima pustimo da ključa oko 10 minuta, nakon čega je opet objesimo na vjetrovito mjesto oko 6 sati da se temeljito osuši.  Tek tada patku možemo peći u pećnici na 200ºC po 30 minuta sa svake strane. Sa oštrim nožem patku isiječemo je kasnije na tanke fete i poslužimo. Patka se još može servirati uz priloge od povrća.

Leave a Reply