12/09/2016

Pašteta od bijele ribe (komarče)

By Gastrodiva -

PAŠTETA OD BIJELE RIBE (KOMARČE)

Puno češći i jednostavniji izbor za paštetu od riba je pašteta od tunjevine, ali za ovu deliciju vrijedi da  se čovjek malo potrudi. Moja pašteta je od divlje ribe, ulovljene u moru u okolici Pule, ali ništa manje nije ukusna ni komarča (orada) iz uzgoja.  Dosta toplog kruha, malo prepečenog u tosteru, čaša dobrog vina i imate večeru za bogove sa Olipma.

Sastojci:

    • 3 komarče
    • povrće za juhu
    • 100 gr maslaca
    • 1 mali dukat namaz (80 gr)
    • žlica majoneze
    • 1 češanj bijelog luka
    • malo sitno nasjeckanog peršina
    • bijeli mljeveni papar
    • sol

Priprema:

Očišćenu komarču staviti kuhati sa par zrna papra, komadom  celera, dvije mrkve, crvenim lukom u komadu i par češanja bijelog luka te žlicom soli (soli mora biti malo više jer će pašteta biti ukusnija).
Ribu kuhajate pola sata, skinite s vatre i ohladite preko noći. Sutra polako očistite kožicu sa ribe i kosti. Viljuškom zgnječite ribe (ne multipraktikom jer to onda neće biti pašteta nego namaz).
U sjeckalicu stavite maslac, dobro izmiješajte pa dodajte dukatelu (ili nek i drugi sirni namaz), žlicu majoneze, zgnječeni jedan češanj bijelog luka, sjeckani peršin i malo vode u kojoj se kuhala riba. Kad se sve ravnomjerno izmiješalo dodajte u zgnječenu ribu i dobro promiješajte da se riba i ostali dodaci dobro sljube. U tosteru zagijte šnitice kruha, mažite paštetu i zalijevajte dobrim kvalitetnim vinom.



Leave a Reply