12/03/2016

Lignje s rižom na buzaru

By Recepti -

lignje na buzaru

Predivan Mirjanin recept za pripremu lignji s rižom na buzaru.

Sastojci:

  • 1 kg liganja
  • 200 g kozica
  • 4 češnja češnjaka
  • malo peršinovog lista
  • ružmarin, mažuran,bosiljak
  • 1 dl maslinovog ulja
  • 2 dl bijelog vina
  • 1 šalica rize
  • 1 konzerva (420 gr) rajčica
  • (ja koristim samo “pulpu”, znaci samo meso,bez sjemenki, kao šalša)
  • sol
  • papar ili ljute papričice ako volite

Priprema:

Očistiti lignje i narezati na manje komade ukoliko su velike. U lonac staviti ulje (ja odmah stavim usitnjeni češnjak tako da zagrijavanjem ulja i češnjak pusti finu aromu). Kada se dovoljno ugrije ulje (češnjak ne smije zagoriti) dodati lignje i malo ih propržiti. Dodati vino i “pulpu” rajčice, začinske biljke i poklopiti da se dinsta.

Kada lignje omekšaju, dodati rizu i 1.5 x tekućine (bilo bi najbolje temeljac, ali ako nemate onda vodu i malo vina). Podlijevati tekućinom dok se riža ne skuha. Pred kraj dodati kozice i ostaviti poklopljeno 10-ak minuta. Dodati začine koje volite. Ja odozgo pospem maslinovim uljem češnjakom i peršinom.

Buzara je pripremljena prema  ideji Zlatka Gall i knjizi “Kusaj i slušaj Dalmaciju” uz Mirjanine male preinake :-).



Leave a Reply