12/04/2016

Ledena pita

By Recepti -

ledena_pita

Vesna Nesovanovic nam je poslala recept za ledenu pitu.

Sastojci za prhko tijesto:

  • 250 gr oštrog brašna
  • 170 gr maslaca ili margarina
  • 100 gr kristal šećera
  • ½ kesice praška za pecivo
  • 1 kesica vanilija šećera
  • 4 žumanca

Za prvi nadjev:

  • 150 gr mljevenih oraha
  • 3 žlice kristal šećera
  • malo ruma

Za drugi nadjev:

  • 500 gr svježeg sitnog sira
  • 250 gr kristal šećera
  • 1 kesica vanilija šećera
  • 2 prepune žlice oštrog brašna
  • 4 bjelanjka
  • 100 gr kandiranih brusnica ili suhog grožđa

Priprema prhkog testa:
Brašno prosijati sa praškom za pecivo i dodati maslac ili margarin narezan na listiće, kristal šećer i vanilija šećer te rukama izraditi da se dobro razmrvi maslac ili margarin.
Dodati žumanjke i rukama dobro umijesiti tijesto da bude glatko (oko 15 min.) Od ove količine namirnica dobila sam 600 gr. testa. Tijesto podijeliti na 2 jufke (kore)  iste težine.
Tepsiju unutrašnjih dimenzija 18 cm x 30cm premazati margarinom i obložiti papirom za pečenje.
Prvu jufku tijesta razviti na dimenziju 18cm x 30cm.
Tijesto se veoma lako razvlači i ne puca.
Tijesto namotati na oklagiju i lagano prebaciti na papir za pečenje u tepsiji i izbockati sa viljuškom.

Priprema prvog nadjeva:

Mljevene orahe promiješati sa 3 žlice kristal šećera i rasporediti po testu u tepsiji. Orahe poprskati sa rumom.

Priprema drugog nadjeva:

Kandirane brusnice ili suho grožđe preliti sa vrelom vodom i pustiti da malo odstoje, da nabubre, pa iscijediti.
Bjelanjke sa malo soli mikserom umutiti čvrst snijeg. Sitan sir, kristal šećer i vanilin šećer mikserom dobro umutiti da postane glatka masa.
Umućenoj smjesi dodati snijeg od bjelanjaka i 2 prepune žlice oštrog brašna i varjačom lagano izmiješati. Na kraju dodati nabubrene i ocijeđene brusnice ili suho grožđe i varjačom lagano umutiti.
Nadjev rasporediti na orahe u tepsiji. Razviti drugi dio tijesta i staviti na nadjev od sira.
Tijesto izbockati viljuškom. Staviti peći u zagrijanu pećnicu na 190ºC i peći 30 min.
Pečen kolač izvaditi iz pećnice i ostaviti u tepsiji oko 10 minuta da se malo prohladi.
Pečen kolač lagano prebaciti na tacnu za posluživanje zajedno sa papirom za  pečenje i lagano izvući papir za pečenje te pustiti da se kolač ohladi.

Hladan kolač preliti sa glazurom.

Napomena:

Nadjev od sira može se raditi i bez dodavanja brusnica ili suhog grožđa.

Leave a Reply