12/11/2016

Kukuruzni kruh

By Gastrodiva -

Palenta, pura ili žganci su se nekada smatrali skromnom hranom, ali danas se često zna naći na jelovnicima, jer se ubraja među zdrave namirnice. Palenta je izvor mnogih minerala, bogata je beta karotenom i folnom kiselinom, a istovremeno je niskokalorična. Ovdje je recept za jako ukusan kukuruzni kruh koji se priprema upravo od palente.

Za palentu:

  • 5 dl vode
  • 2 žličice soli
  • 2.5 dl krupnog kukuruznog brašna za palentu

Ostali sastojci:

  • 1 kg glatkog pšeničnog brašna
  • 2 dcl jogurta
  • 2.5 dl vode
  • 1 žličica šećera
  • 20 g svježeg kvasca ili 2 vrećice suhog kvasca
  • 1 dl vode
  • 2 žlice maslinovog ulja

Priprema:
U pola litra kipuće vode dodajte sol i kukuruzno brašno za palentu. Kuhajte desetak minuta na laganoj vatri stalno miješajući. Kad je gotovo skinite s vatre i ohladite.

U 2,5 dcl tople vode zakuhajte kvasac sa malo šećera. Dignuti kvas dodajte palenti. Jogurt, vodu i maslinovo ulje zagrijte da bude mlako pa i to dodajte palenti. Dobro promiješajte, pokrijte i ostavite sat vremena da se diže. Nakon sat vremena dodajte pšenično brašno, za ovu količinu trebalo bi kilogram brašna, ali pouzdajte se u sebe i dodajte onoliko koliko smjesa upije, a da ostane malo ljepljiva. Dobro zamijesite i ostavite sat vremena da se diže.
Pleh za pečenje premažite uljem i pospite s malo brašna. Dignuto tijesto stavite na tepsiju i utapkajte rukama. Premažite lagano hladnog vodom i pospite po vrhu kukuruznim brašnom za palentu. Nožem narežite na kvadrate, lagano po vrhu i ostavite opet sat vremena da se diže. Pecite 15 minuta na 200 °C, a onda smanjite na 180 °C i pecite još 30 minuta.



Leave a Reply